スペアリブ

材料（４人分）

• 豚スペアリブ…8本(約1kg)
• マリネ液
• 　・タイム…3〜4本
• 　・白ワイン(または酒)…大さじ2
• 　・おろしにんにく…小さじ1
• 　・はちみつ…大さじ1
• 　・粒マスタード…大さじ1/2
• 　・塩…小さじ1
• 　・粗びき黒こしょう…小さじ1/3
• 赤パプリカ…1個
• 黄パプリカ…1個
• ブロッコリー…1/2個
• ミニトマト…8個
• 蒸し汁
• 　・白ワイン(または酒)、水…各大さじ3
• オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1. ポリ袋にスペアリブ、マリネ液の材料を入れてよくもみ込む。空気を抜いて口を縛り、冷蔵室に2時間から一晩おく。

   

2. パプリカは、縦12等分に切る。ブロッコリーは小房に分ける。フライパンにオリーブ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、パプリカ、ブロッコリーを入れて約1分炒める。水大さじ２、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えてさらに約１分炒め、ミニトマトを加える。ブロッコリーの緑が鮮やかになったら火を止め、取り出す。

   

3. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、スペアリブを汁けを軽くきって並べ、タイムをのせて焼く。向きを変えながら全体に焼き色がつくまで4〜5分焼く。

   

4. 蒸し汁の材料を加えてふたをし、中火で約4分蒸し焼きにする。ふたをあけ、肉の向きを変えながら水けがなくなるまでさらに2〜3分焼く。