バクテー

時短、塩分控えめ

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バクテー

豚のスペアリブをじっくり煮込んだシンガポールのスープ

カロリー
426kcal
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > スープ > その他 スープ料理
ジャンル:
エスニック
イベント:
おもてなしパーティー
プロ料理家:
春山みどり
撮影:
渡邉文彦

材料(4人分)

豚スペアリブ(約5cm長さ)…700g

セロリの葉…1本分

長ねぎの青い部分…適宜

にんにく…2片

しょうがの薄切り…1かけ分

赤とうがらし…1本

八角…1個

シナモンスティック(または五香紛少々)…1本

クローブ…2個

・しょうゆ、酒、砂糖、塩、粗びき黒こしょう

作り方

1.

スペアリブは、長いものは店で5cm長さに切ってもらう。熱湯にサッとくぐらせ、表面が白くなったら氷水にとり、余分な脂肪を取り除き、水けをきる。

2.

大きめの鍋に水8カップを入れ、セロリの葉とねぎの青い部分をたこ糸でくくって入れ、にんにく、しょうが、赤とうがらし、八角、シナモンスティック、クローブを入れ、1のスペアリブを加えて、強火にかける。

3.

煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火で約1時間、肉がやわらかくなるまで、アクを取りながら煮る。

4.

セロリとねぎ、シナモンスティックを取り出し、しょうゆ大さじ1/2、酒、砂糖、塩、こしょう各少々で調味する。好みで斜めに切った赤とうがらしやこしょうで辛みを加えて。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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