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バクテー

豚のスペアリブをじっくり煮込んだシンガポールのスープ

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バクテーのカロリーカロリー
(1人分)

426Kcal
材料

材料(4人分)

  • 豚スペアリブ(約5cm長さ)…700g
  • セロリの葉…1本分
  • 長ねぎの青い部分…適宜
  • にんにく…2片
  • しょうがの薄切り…1かけ分
  • 赤とうがらし…1本
  • 八角…1個
  • シナモンスティック(または五香紛少々)…1本
  • クローブ…2個
  • ・しょうゆ、酒、砂糖、塩、粗びき黒こしょう
作り方

作り方

1.

スペアリブは、長いものは店で5cm長さに切ってもらう。熱湯にサッとくぐらせ、表面が白くなったら氷水にとり、余分な脂肪を取り除き、水けをきる。

バクテーの作り方1


2.

大きめの鍋に水8カップを入れ、セロリの葉とねぎの青い部分をたこ糸でくくって入れ、にんにく、しょうが、赤とうがらし、八角、シナモンスティック、クローブを入れ、1のスペアリブを加えて、強火にかける。

バクテーの作り方2


3.

煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火で約1時間、肉がやわらかくなるまで、アクを取りながら煮る。

バクテーの作り方3


4.

セロリとねぎ、シナモンスティックを取り出し、しょうゆ大さじ1/2、酒、砂糖、塩、こしょう各少々で調味する。好みで斜めに切った赤とうがらしやこしょうで辛みを加えて。

バクテーの作り方4


調理: 撮影:渡邉文彦

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