牛肉とごぼうのごま油鍋

材料（2～3人分）

• 牛ももしゃぶしゃぶ用肉…150g
• ごぼう…1/2本(約80g)
• ほうれん草…1わ(約200g)
• まいたけ…1パック(約100g)
• スープ
• 　・とりガラスープの素…小さじ2
• 　・酒…大さじ3
• 　・しょうゆ…大さじ1と1/2
• 　・砂糖…小さじ2
• 　・水…1カップ
• たれ
• 　・卵黄…2個分
• 　・長ねぎのみじん切り…1/4本分
• 　・おろしにんにく…少々
• 　・しょうゆ…小さじ2
• ごま油…1/2カップ

作り方

1. ごぼうは包丁で皮をこそげ、皮むき器で縦にリボン状に削る。水に約5分さらし、水けをきる。ほうれん草は4cm長さに切る。まいたけは食べやすくほぐす。
2. 鍋にごま油を入れて中火にかけ、約100℃に熱し、牛肉3～4枚を広げて入れる。大きくゆっくりと混ぜ、表面の色がうっすら変わったら取り出す。残りも同様に油通しして取り出す。

   

3. 油にスープの材料、ごぼうを加えて中火にかけ、煮立ったらまいたけを加えて約2分煮る。ほうれん草を加えてさっと煮て、牛肉を戻し入れてひと煮立ちさせる。器にたれの材料を等分に入れ、肉と野菜をつけながら食べる。