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菜の花と牛肉のおかずサラダ

菜の花を使った洋風のおかず

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菜の花と牛肉のおかずサラダ
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菜の花と牛肉のおかずサラダのカロリーカロリー
(1人分)

348Kcal
菜の花と牛肉のおかずサラダの塩分

塩分

1.4g
菜の花と牛肉のおかずサラダの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 牛しゃぶしゃぶ用肉…160g
  • 菜の花…1束
  • れんこん…小1/3節(約50g)
  • 合わせ調味料
  •  ・粒マスタード、酢、しょうゆ…各小さじ2
  •  ・オリーブ油…小さじ1 1/2
  • ・塩、しょうゆ、酢
作り方

作り方

1.

菜の花は茎と穂先に切り分け、ゆでて水けをよく絞る。茎は長さを半分に切り、穂先は長ければ半分に切る。しょうゆ少々をふり、さらに絞る。れんこんはスライサー(または包丁)で薄い輪切りにし、水にさっとさらしてざるに上げ、水けをきる。

菜の花と牛肉のおかずサラダの作り方1

根元を約5mm切り落とし、水を張ったボウルに切り口をつけてシャキッとさせる。茎と穂先に切り分ける。


菜の花と牛肉のおかずサラダの作り方1

鍋に湯を沸かして塩を入れ、茎からゆでる。約30秒後に穂先を加えてさらに約30秒ゆでる。ざるに上げて湯をきり、さます。水けを絞り、しょうゆ少々をふる。しょうゆの塩けで水分が出てくるので、さらにしっかりと絞る。

2.

鍋に湯を沸かし、れんこんを入れて透明感が出るまで20~30秒ゆでる。ざるに取り出し、酢少々をふり、粗熱がとれたら汁けをきる。続けて鍋に牛肉を3~4枚ずつ広げて入れ、肉の色が変わるまでゆでる。ペーパータオルの上に取り出し、湯を拭き取る。

菜の花と牛肉のおかずサラダの作り方2

菜の花をゆでたら、湯を替えてれんこん、牛肉の順に同じ湯でゆでる。1つの鍋ですむ。


3.

ボウルに合わせ調味料を入れ、牛肉を温かいうちに加えて混ぜ合わせ、そのままさます。れんこんと、菜の花も再度水けを絞って加え、混ぜ合わせる。

調理: 撮影:千葉充

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