菜の花と牛肉のおかずサラダ

時短、塩分控えめ

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菜の花と牛肉のおかずサラダ

菜の花を使った洋風のおかず

カロリー
348kcal
塩分
1.4g
調理時間
15
カテゴリ:
サラダ > その他のサラダ > サラダ その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
伊藤朗子
撮影:
千葉充

材料(2人分)

牛しゃぶしゃぶ用肉…160g

菜の花…1束

れんこん…小1/3節(約50g)

合わせ調味料

 ・粒マスタード、酢、しょうゆ…各小さじ2

 ・オリーブ油…小さじ1 1/2

・塩、しょうゆ、酢

作り方

1.
根元を約5mm切り落とし、水を張ったボウルに切り口をつけてシャキッとさせる。茎と穂先に切り分ける。

根元を約5mm切り落とし、水を張ったボウルに切り口をつけてシャキッとさせる。茎と穂先に切り分ける。

鍋に湯を沸かして塩を入れ、茎からゆでる。約30秒後に穂先を加えてさらに約30秒ゆでる。ざるに上げて湯をきり、さます。水けを絞り、しょうゆ少々をふる。しょうゆの塩けで水分が出てくるので、さらにしっかりと絞る。

鍋に湯を沸かして塩を入れ、茎からゆでる。約30秒後に穂先を加えてさらに約30秒ゆでる。ざるに上げて湯をきり、さます。水けを絞り、しょうゆ少々をふる。しょうゆの塩けで水分が出てくるので、さらにしっかりと絞る。

菜の花は茎と穂先に切り分け、ゆでて水けをよく絞る。茎は長さを半分に切り、穂先は長ければ半分に切る。しょうゆ少々をふり、さらに絞る。れんこんはスライサー(または包丁)で薄い輪切りにし、水にさっとさらしてざるに上げ、水けをきる。

2.
菜の花をゆでたら、湯を替えてれんこん、牛肉の順に同じ湯でゆでる。1つの鍋ですむ。

菜の花をゆでたら、湯を替えてれんこん、牛肉の順に同じ湯でゆでる。1つの鍋ですむ。

鍋に湯を沸かし、れんこんを入れて透明感が出るまで20~30秒ゆでる。ざるに取り出し、酢少々をふり、粗熱がとれたら汁けをきる。続けて鍋に牛肉を3~4枚ずつ広げて入れ、肉の色が変わるまでゆでる。ペーパータオルの上に取り出し、湯を拭き取る。

3.

ボウルに合わせ調味料を入れ、牛肉を温かいうちに加えて混ぜ合わせ、そのままさます。れんこんと、菜の花も再度水けを絞って加え、混ぜ合わせる。

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