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獅子頭鍋

台湾ご当地鍋風

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獅子頭鍋のカロリーカロリー
(1人分)

330Kcal
獅子頭鍋の塩分

塩分

2.7g
材料

材料(2~3人分)

  • 肉だんごだね
  •  ・豚ひき肉…200g
  •  ・生パン粉…2/3カップ(約30g) 
  •  ・酒…大さじ1
  •  ・しょうゆ、ごま油…各小さじ2
  •  ・塩…小さじ1/4
  • れんこん…1節(約100g)
  • 白菜…1/6株
  • はるさめ…40g
  • しょうがのせん切り…大1かけ分
  • ・サラダ油、しょうゆ、塩
作り方

作り方

1.

れんこんは粗みじんに切って水にさらし、水けをふく。ボウルに肉だんごだねの材料と合わせ入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。4等分して、ボール状に丸める。

れんこんをたっぷり混ぜると、シャキシャキの歯ごたえが楽しい肉だんごになる。

獅子頭鍋の作り方1


2.

白菜は葉と軸に分け、葉はざく切り、軸は食べやすくそぎ切りにする。はるさめはさっと水にくぐらせて水けをきり、食べやすく切る。

3.

フライパンに油大さじ1 1/2を熱し、1を転がしながら、表面をこんがり焼きつける。

4.

土鍋に白菜を敷き詰め、3の肉だんごをのせ、しょうがを散らす。水1 1/2カップ、しょうゆ大さじ1、塩小さじ1を混ぜて入れ、ふたをして火にかける。煮立ったら弱火にして、15~20分煮込む。

土鍋に白菜をたっぷり敷き詰め、こんがり焼きつけた肉だんごをのせて煮る。肉だんごのうまみが白菜にしみる。

獅子頭鍋の作り方4


5.

あいているところにはるさめを入れ、再びふたをして5~6分煮る。好みで練りがらしを添えて。

調理: 撮影:白根正治

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