獅子頭鍋

材料（２〜３人分）

• 肉だんごだね
• 　・豚ひき肉…200g
• 　・生パン粉…2/3カップ(約30g)　
• 　・酒…大さじ１
• 　・しょうゆ、ごま油…各小さじ２
• 　・塩…小さじ1/4
• れんこん…１節（約100g）
• 白菜…1/6株
• はるさめ…40g
• しょうがのせん切り…大１かけ分
• ・サラダ油、しょうゆ、塩

作り方

1. れんこんは粗みじんに切って水にさらし、水けをふく。ボウルに肉だんごだねの材料と合わせ入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。４等分して、ボール状に丸める。
   
   れんこんをたっぷり混ぜると、シャキシャキの歯ごたえが楽しい肉だんごになる。

   

2. 白菜は葉と軸に分け、葉はざく切り、軸は食べやすくそぎ切りにする。はるさめはさっと水にくぐらせて水けをきり、食べやすく切る。
3. フライパンに油大さじ１　1/2を熱し、１を転がしながら、表面をこんがり焼きつける。
4. 土鍋に白菜を敷き詰め、３の肉だんごをのせ、しょうがを散らす。水１　1/2カップ、しょうゆ大さじ１、塩小さじ１を混ぜて入れ、ふたをして火にかける。煮立ったら弱火にして、15〜20分煮込む。
   
   土鍋に白菜をたっぷり敷き詰め、こんがり焼きつけた肉だんごをのせて煮る。肉だんごのうまみが白菜にしみる。

   

5. あいているところにはるさめを入れ、再びふたをして５〜６分煮る。好みで練りがらしを添えて。