獅子頭鍋

材料（２〜３人分）

肉だんごだね
　・豚ひき肉
　　200g
　・生パン粉
　　2/3カップ(約30g)　
　・酒
　　大さじ１
　・しょうゆ、ごま油
　　各小さじ２
　・塩
　　小さじ1/4
れんこん
　１節（約100g）
白菜
　1/6株
はるさめ
　40g
しょうがのせん切り
　大１かけ分
・サラダ油、しょうゆ、塩

• 肉だんごだね

• 　・豚ひき肉

  200g

• 　・生パン粉

  2/3カップ(約30g)　

• 　・酒

  大さじ１

• 　・しょうゆ、ごま油

  各小さじ２

• 　・塩

  小さじ1/4

• れんこん

  １節（約100g）

• 白菜

  1/6株

• はるさめ

  40g

• しょうがのせん切り

  大１かけ分

• ・サラダ油、しょうゆ、塩

1. 1

   れんこんは粗みじんに切って水にさらし、水けをふく。ボウルに肉だんごだねの材料と合わせ入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。４等分して、ボール状に丸める。
   
   れんこんをたっぷり混ぜると、シャキシャキの歯ごたえが楽しい肉だんごになる。

   
2. 2

   白菜は葉と軸に分け、葉はざく切り、軸は食べやすくそぎ切りにする。はるさめはさっと水にくぐらせて水けをきり、食べやすく切る。

3. 3

   フライパンに油大さじ１　1/2を熱し、１を転がしながら、表面をこんがり焼きつける。

4. 4

   土鍋に白菜を敷き詰め、３の肉だんごをのせ、しょうがを散らす。水１　1/2カップ、しょうゆ大さじ１、塩小さじ１を混ぜて入れ、ふたをして火にかける。煮立ったら弱火にして、15〜20分煮込む。
   
   土鍋に白菜をたっぷり敷き詰め、こんがり焼きつけた肉だんごをのせて煮る。肉だんごのうまみが白菜にしみる。

   
5. 5

   あいているところにはるさめを入れ、再びふたをして５〜６分煮る。好みで練りがらしを添えて。

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