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鮭のザーサイ中華鍋

酸辣湯風のスープにザーサイでうまみをプラス

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鮭のザーサイ中華鍋
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鮭のザーサイ中華鍋のカロリーカロリー
(1人分)

140Kcal
鮭のザーサイ中華鍋の塩分

塩分

2.9g
材料

材料(2~3人分)

  • …2切れ
  • 玉ねぎ…1/2個
  • えのきたけ…1袋(約100g)
  • 水菜…2株(約100g)
  • 大根…3cm
  • ザーサイ(瓶詰)…40g
  • 白菜の浅漬け(市販品)…150g
  • 煮汁
  •  ・水…5カップ
  •  ・酢…大さじ4
  •  ・酒…大さじ2
  •  ・しょうゆ…大さじ1~1 1/2
  •  ・砂糖…小さじ2
  • ・塩、ごま油
作り方

作り方

1.

生鮭は塩少々をふって約20分おき、大きめの一口大に切る。

2.

玉ねぎは5mm幅の縦薄切りにし、えのきたけは長さを半分に切ってほぐす。水菜は5cm長さに切り、大根は1cm幅の拍子木切りにする。

3.

ザーサイは粗く刻む。白菜の浅漬けは葉と軸に切り分け、葉は食べやすい大きさに切り、軸は4cm長さに切って、繊維に沿って細切りにする。ともに水けを軽く絞る。

鮭のザーサイ中華鍋の作り方3

ザーサイは粗く刻むことでうまみがスープにしみ出しやすくなる。白菜の浅漬けも発酵食材。こちらも食べやすく切って味出しにして。


4.

鍋に煮汁の水を入れて火にかける。煮立ったら煮汁の残りの調味料、3、大根を入れて2~3分煮る。玉ねぎ、生鮭、えのきたけ、水菜の順に加えて煮る。具に火が通ったらごま油小さじ2を回しかける。

調理: 撮影:野口健志

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