鮭のザーサイ中華鍋

鮭のザーサイ中華鍋

酸辣湯風のスープにザーサイでうまみをプラス

カロリー
140kcal
塩分
2.9g
カテゴリ:
鍋もの > 鍋もの その他 > アレンジ鍋
ジャンル:
中華風
イベント:
忘年会パーティー
プロ料理家:
植松良枝
撮影:
野口健志

材料(2~3人分)

…2切れ

玉ねぎ…1/2個

えのきたけ…1袋(約100g)

水菜…2株(約100g)

大根…3cm

ザーサイ(瓶詰)…40g

白菜の浅漬け(市販品)…150g

煮汁

 ・水…5カップ

 ・酢…大さじ4

 ・酒…大さじ2

 ・しょうゆ…大さじ1~1 1/2

 ・砂糖…小さじ2

・塩、ごま油

作り方

1.

生鮭は塩少々をふって約20分おき、大きめの一口大に切る。

2.

玉ねぎは5mm幅の縦薄切りにし、えのきたけは長さを半分に切ってほぐす。水菜は5cm長さに切り、大根は1cm幅の拍子木切りにする。

3.
ザーサイは粗く刻むことでうまみがスープにしみ出しやすくなる。白菜の浅漬けも発酵食材。こちらも食べやすく切って味出しにして。

ザーサイは粗く刻むことでうまみがスープにしみ出しやすくなる。白菜の浅漬けも発酵食材。こちらも食べやすく切って味出しにして。

ザーサイは粗く刻む。白菜の浅漬けは葉と軸に切り分け、葉は食べやすい大きさに切り、軸は4cm長さに切って、繊維に沿って細切りにする。ともに水けを軽く絞る。

4.

鍋に煮汁の水を入れて火にかける。煮立ったら煮汁の残りの調味料、3、大根を入れて2~3分煮る。玉ねぎ、生鮭、えのきたけ、水菜の順に加えて煮る。具に火が通ったらごま油小さじ2を回しかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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