鮭のザーサイ中華鍋

材料（２〜３人分）

• 鮭…２切れ
• 玉ねぎ…1/2個
• えのきたけ…１袋(約100g)
• 水菜…２株(約100g)
• 大根…３cm
• ザーサイ(瓶詰)…40g
• 白菜の浅漬け(市販品)…150g
• 煮汁
• 　・水…５カップ
• 　・酢…大さじ４
• 　・酒…大さじ２
• 　・しょうゆ…大さじ１〜１　1/2
• 　・砂糖…小さじ２
• ・塩、ごま油

作り方

1. 生鮭は塩少々をふって約20分おき、大きめの一口大に切る。
2. 玉ねぎは５mm幅の縦薄切りにし、えのきたけは長さを半分に切ってほぐす。水菜は５cm長さに切り、大根は１cm幅の拍子木切りにする。
3. ザーサイは粗く刻む。白菜の浅漬けは葉と軸に切り分け、葉は食べやすい大きさに切り、軸は４cm長さに切って、繊維に沿って細切りにする。ともに水けを軽く絞る。

   

4. 鍋に煮汁の水を入れて火にかける。煮立ったら煮汁の残りの調味料、３、大根を入れて２〜３分煮る。玉ねぎ、生鮭、えのきたけ、水菜の順に加えて煮る。具に火が通ったらごま油小さじ２を回しかける。