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卵がゆ

卵がゆ

年末年始のリセットごはん

体を芯(しん)から温めてくれる

瀬戸口しおり さんのレシピ

１人分：

242kcal

2.4g

材料（３〜４人分）

作り方

  1. 1

    にんじんは４cm長さの細切りにする。万能ねぎ、三つ葉は２cm長さに切る。にんじんと万能ねぎは同じボウルに入れて合わせる。

  2. 2

    鍋に米、手羽中、塩小さじ１　1/2を入れ、水７　1/2を加えて火にかける。

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  3. 3

    沸騰にしたら弱火にし、アクを丁寧に取り除く。

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  4. 4

    ふたをして少しずらし、約40分煮る。煮ている間は、ぬめりが出るのでかき混ぜないこと。アクが出たら、そのつど取り除く。米がやわらかくなり、とろみがついたら火を止める。

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  5. 5

    とろみがついたら卵をゆっくり回し入れ、半熟状になったら火を止める。器に盛り、１の野菜をのせる。好みで塩をふっても。

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瀬戸口しおり さん

料理家。セツ・モードセミナー在学中に、吉祥寺にあったレストラン「諸国空想料理店KuuKuu」のスタッフとして働き始め、同店のシェフであった料理家・高山なおみのアシスタントを経て独立。著書に「私の手料理」（アノニマ・スタジオ）などがある。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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