揚げ豚のおかずサラダ

揚げ豚のおかずサラダ

コクのあるオイスターソースだれをからめて

カロリー
393kcal
塩分
2.7g
調理時間
20
カテゴリ:
サラダ > 肉を使ったサラダ > 肉を使ったサラダ その他
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
井原裕子
撮影:
鈴木泰介

材料(2人分)

豚もも薄切り肉…180g

下味

 ・しょうが汁…小さじ1

 ・しょうゆ…小さじ2

ごぼう…1/2本

黄パプリカ…1個

水菜…2株

オイスターソースだれ

 ・オイスターソース、酢…各大さじ1

 ・しょうゆ、砂糖…各大さじ1/2

 ・こしょう…少々

・揚げ油、片栗粉

作り方

1.

豚肉は長さを2~3等分に切り、下味をふって約5分おく。ごぼうは包丁の背で皮をこそげて斜め薄切りにし、水に2~3分さらして水けをきり、ペーパータオルで水けを拭き取る。パプリカは縦半分に切ってから縦7mm幅に切る。水菜は3cm長さに切る。

2.
下味をつけた豚肉はさっと片栗粉をまぶして揚げ、うまみを閉じ込めて、ボリューム感も出す。

下味をつけた豚肉はさっと片栗粉をまぶして揚げ、うまみを閉じ込めて、ボリューム感も出す。

フライパンに1cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、パプリカを入れて、上下を返しながら約30秒揚げて取り出す。続けてごぼうを入れ、静かに混ぜながら2~3分揚げて取り出す。1の豚肉に片栗粉を薄くまぶしつけて入れ、上下を返しながら2~3分、カリッとするまで揚げて取り出す。

3.

ボウルにオイスターソースだれの材料を混ぜ合わせ、2の油をきって加え、水菜も加えてざっくり混ぜ合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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