れんこんの明太サンド揚げ

れんこんの明太サンド揚げ

揚げたてれんこんの歯ざわりと適度な辛さが美味

カロリー
357kcal
塩分
3.2g
調理時間
35
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の揚げ物 > 野菜の揚げ物 その他
揚げ物 > 天ぷら・かき揚げ > 天ぷら
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしお弁当お花見お彼岸遠足行楽運動会パーティー
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

からし明太子…大1/2腹(60g)

れんこん…1節(約300g)

焼きのり…1枚

片栗粉、小麦粉…各適宜

ころも(卵白1個分、片栗粉適宜)

つけ合わせ(ピーマン2個、レモン[厚さ5mmの半月切り]1枚 )

揚げ油

作り方

1.

れんこんは皮をむいて5mm厚さの輪切りにし、酢少々を加えた水に放す。明太子は包丁で縦に切り目を入れ、スプーンで中身をこそげ出す。ピーマンはへたを除いて縦二つ割りにし、種を除く。のりは、はさみで2cm幅の帯状に切る。

2.

れんこんの水をふいて並べ、片面に片栗粉を薄くふる。明太子をのせて全体にのばし、もう1枚れんこんの粉をふった面をかぶせる。のりを中央に巻き、巻き終わりは水で溶いた小麦粉で留める。卵白を溶いた中にれんこんをくぐらせ、薄く片栗粉をつける。

3.

揚げ油を中温(170度)に熱し、ピーマンを色よく揚げて取り出す。続けてれんこんを入れ、表面が薄く色づいたら取り出し、油をきる。皿に盛り、ピーマン、レモンを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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