れんこんの明太サンド揚げ
357kcal
3.2g
35min
材料(2人分)
からし明太子…大1/2腹(60g)
れんこん…1節(約300g)
焼きのり…1枚
片栗粉、小麦粉…各適宜
ころも
・卵白1個分
・片栗粉…適宜
つけ合わせ
・ピーマン…2個
・レモン[厚さ5mmの半月切り]…1枚)
揚げ油
れんこん…1節(約300g)
焼きのり…1枚
片栗粉、小麦粉…各適宜
ころも
・卵白1個分
・片栗粉…適宜
つけ合わせ
・ピーマン…2個
・レモン[厚さ5mmの半月切り]…1枚)
揚げ油
作り方
- れんこんは皮をむいて5mm厚さの輪切りにし、酢少々を加えた水に放す。明太子は包丁で縦に切り目を入れ、スプーンで中身をこそげ出す。ピーマンはへたを除いて縦二つ割りにし、種を除く。のりは、はさみで2cm幅の帯状に切る。
- れんこんの水をふいて並べ、片面に片栗粉を薄くふる。明太子をのせて全体にのばし、もう1枚れんこんの粉をふった面をかぶせる。のりを中央に巻き、巻き終わりは水で溶いた小麦粉で留める。卵白を溶いた中にれんこんをくぐらせ、薄く片栗粉をつける。
- 揚げ油を中温(170度)に熱し、ピーマンを色よく揚げて取り出す。続けてれんこんを入れ、表面が薄く色づいたら取り出し、油をきる。皿に盛り、ピーマン、レモンを添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤野嘉子
- 大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」(文化出版局)、「魚のおかずに強くなる」(オレンジページ)などがある。
食材の扱い方・ポイント
- れんこん
- 11月ごろから年末にかけて、価格も安くなってくる冬野菜のれんこん。はすの肥大した地下茎で…
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