わかめチャンプルー

わかめチャンプルー

シンプルな味つけで風味よく仕上げて

カロリー
322kcal
塩分
2.3g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
飛田和緒
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

生わかめ…150g

豚バラ薄切り肉…100g

溶き卵…1個分

もめん豆腐…1/2丁

しょうがのせん切り…1かけ分

ナンプラー…小さじ1

・サラダ油、塩、粗びき黒こしょう

作り方

1.

わかめは水洗いして、水けをきって一口大に切る。豆腐はペーパータオルに包んで約10分おき、水きりをする。豚肉は3~4cm幅に切る。

2.

フライパンに油小さじ1としょうが、豚肉を入れて炒め、あいたところに豆腐を大きくちぎって入れ、焼きつける。

3.

肉の色が変わって、豆腐にうっすら焼き色がついたらわかめを入れてさっと炒める。ナンプラーを回し入れて炒め、溶き卵も回し入れる。大きく混ぜて味をみて、塩、こしょうで味をととのえる

お料理メモ

“生わかめ”として売られているのは、乾燥、塩蔵わかめをもどしたもの。流水で洗って加熱調理を。サラダはさっと熱湯にくぐらせて。乾燥は水でもどすと約12倍量に。

“生わかめ”として売られているのは、乾燥、塩蔵わかめをもどしたもの。流水で洗って加熱調理を。サラダはさっと熱湯にくぐらせて。乾燥は水でもどすと約12倍量に。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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