わかめと新じゃがのかき揚げ

わかめと新じゃがのかき揚げ

カリカリの食感と磯の香りがごちそう

カロリー
527kcal
塩分
0.7g
カテゴリ:
揚げ物 > 天ぷら・かき揚げ > かき揚げ
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
飛田和緒
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

生わかめ…80g

新じゃがいも…1個

ころも

 ・溶き卵…1/2個分

 ・小麦粉…1/2カップ

・小麦粉、揚げ油

作り方

1.

わかめは水洗いし、水けをきって一口大に切り、さらにペーパータオルで水けをしっかり拭く。じゃがいもは5mm厚さの半月切りにし、ボウルにわかめと入れて小麦粉大さじ2をふり入れて混ぜ、全体にまんべんなくまぶす。

2.

ころもは、溶き卵に水を足して1/2カップにし、小麦粉と混ぜる。小さいボウルに1の1/6量を入れ、ころもをスプーン1杯分加えて混ぜ、中温(約170℃)に熱した揚げ油にスプーンでまとめて、そっと落とし入れる。同様にして、あと5個落とし入れる。

3.

時々上下を返しながら3~4分、ころもがカリッとするまでじっくり揚げて、油をきる。好みで塩を添えても。

お料理メモ

“生わかめ”として売られているのは、乾燥、塩蔵わかめをもどしたもの。流水で洗って加熱調理を。サラダはさっと熱湯にくぐらせて。乾燥は水でもどすと約12倍量に。

“生わかめ”として売られているのは、乾燥、塩蔵わかめをもどしたもの。流水で洗って加熱調理を。サラダはさっと熱湯にくぐらせて。乾燥は水でもどすと約12倍量に。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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