えびのマヨネーズあえ

材料（２人分×２回分）

えび
　小20尾
下味
　・しょうが汁、酒
　　各小さじ１
　・塩
　　小さじ1/3
赤パプリカ
　１個
かぼちゃ
　1/8個
ドレッシング
　・牛乳
　　大さじ１
　・マヨネーズ
　　大さじ６
　・酢
　　大さじ２
　・砂糖
　　小さじ２
・揚げ油、片栗粉

• えび

  小20尾

• 下味

• 　・しょうが汁、酒

  各小さじ１

• 　・塩

  小さじ1/3

• 赤パプリカ

  １個

• かぼちゃ

  1/8個

• ドレッシング

• 　・牛乳

  大さじ１

• 　・マヨネーズ

  大さじ６

• 　・酢

  大さじ２

• 　・砂糖

  小さじ２

• ・揚げ油、片栗粉

1. 1

   パプリカは縦半分に切って２cm四方に、かぼちゃは２cm角に切る。えびは殻をむいて尾を取り、竹串で背わたを除き、ボウルに入れて下味をもみ込む。

2. 2

   フライパンに３cm深さの揚げ油を入れて低温(約160℃)に熱し、かぼちゃを入れる。うすく揚げ色がつくまで約３分揚げて油をきる。続けてパプリカを入れて約１分揚げ、油をきる。

3. 3

   えびに薄く片栗粉をまぶす。揚げ油を中温(約170℃)に熱し、えびを入れる。こんがりと揚げ色がつくまで約４分揚げ、油をきる。

   

   水分の多いえびは、しっかりと下味をつけることと、揚げて水けを除くことで日もちする。

4. 4

   別のボウルにドレッシングを入れて混ぜる。２、３を加えてあえ、15分以上おく。
   
   ●【保存するなら】保存容器に入れ、冷蔵で３〜４日間保存可能。

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