つみれとオクラの冷やし鉢

つみれとオクラの冷やし鉢

冷たい煮ものです。しょうがをたっぷり添えて後味よく

カロリー
108kcal
塩分
2.9g
調理時間
20
ジャンル:
和風
イベント:
お盆夏休み
プロ料理家:
石垣孝子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

つみれ(市販品)…6個

オクラ…6本

だし汁…2カップ

合わせ調味料(酒大さじ3、しょうゆ大さじ1 1/2、砂糖小さじ2)

しょうが…1かけ

作り方

1.

オクラはへたの先端を少しだけ切り落とし、へたのまわりを包丁でぐるりと薄くむいて面取りする。

2.

鍋にだし汁と合わせ調味料を入れて煮立て、つみれを加える。アルミホイルで落としぶたをし、中火で10分煮る。アルミホイルを取り、オクラを加えてさらに5分煮る。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

3.

しょうがは皮をむき、繊維に沿って細く切り、針しょうがにする。器に2を、汁を少なめに盛り、上にしょうがをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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