ズッキーニとトマトの冷製だしびたし

材料（作りやすい分量・４人分）

• ズッキーニ…２本
• トマト…小２個(約200g)
• マリネ液
• 　・赤とうがらしの小口切り…１本分
• 　・和風だしの素…小さじ１
• 　・ポン酢じょうゆ、水…各1/2カップ
• ・オリーブ油

作り方

1. ズッキーニは３〜4cm長さに切り、縦４等分に切る。ざるにのせて流水で洗い、ペーパータオルで水けを拭く。トマトは６〜８等分のくし形切りにする。
2. 小鍋にマリネ液の材料を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止める。保存容器に入れてさまし、トマトを加える。
3. フライパンにオリーブ油大さじ１を中火で熱し、ズッキーニを炒める。焼き色がついたら２に加える。
   
   ＊粗熱をとり、冷蔵室で３〜４日間保存可能。