ズッキーニとトマトの冷製だしびたし

ズッキーニとトマトの冷製だしびたし

焼いたズッキーニと生のトマトを和風マリネ液にひたした

カロリー
63kcal
塩分
1.8g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜のおひたし > おひたし その他
おつまみ・小鉢 > おひたし その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
柳澤英子
撮影:
澤木央子

材料(作りやすい分量・4人分)

ズッキーニ…2本

トマト…小2個(約200g)

マリネ液

 ・赤とうがらしの小口切り…1本分

 ・和風だしの素…小さじ1

 ・ポン酢じょうゆ、水…各1/2カップ

・オリーブ油

作り方

1.

ズッキーニは3~4cm長さに切り、縦4等分に切る。ざるにのせて流水で洗い、ペーパータオルで水けを拭く。トマトは6~8等分のくし形切りにする。

2.

小鍋にマリネ液の材料を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止める。保存容器に入れてさまし、トマトを加える。

3.
ズッキーニを焼いたらすぐにマリネ液にひたす。熱いうちだと味がよく入る。

ズッキーニを焼いたらすぐにマリネ液にひたす。熱いうちだと味がよく入る。

フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、ズッキーニを炒める。焼き色がついたら2に加える。

粗熱をとり、冷蔵室で3~4日間保存可能。

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