ブルーベリースコーン

材料（直径約7cmのもの4個分）

• 冷凍ブルーベリー…30g
• 薄力粉…100g
• ベーキングパウダー…小さじ1
• 生クリーム…90ml
• 砂糖…大さじ1
• 塩…小さじ1/4

下ごしらえ

1. ブルーベリーはざるにあけて室温にもどし、ペーパータオルで水けを拭く。

作り方

1. ボウルに薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れ、砂糖と塩を加えてゴムべらで混ぜる。ブルーベリーを加えて混ぜ、生クリームを回し入れて、粉っぽさが少し残る程度に混ぜる。
2. 4等分にし、ぎゅっと握るようにして丸く形づくる。少し潰して上下を平らに整える。
3. スキレットを火にかけ、温まったら油をひかずにごく弱火にし、２を並べ入れる。アルミホイルを2重にしてスキレットにかぶせ、焼き色がつくまで約8分焼き、上下を返して再びアルミホイルをかぶせる。焼き色がついたら火を止め、そのまま粗熱がとれるまでおき、余熱で火を通す。