かれいのムニエル

材料（２人分）

かれい
　小２尾
セロリ
　30g
赤ピーマン
　２個
バジル
　適宜
白ワイン
　大さじ２
固形スープの素
　1/2個
塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油、バター

• かれい

  小２尾

• セロリ

  30g

• 赤ピーマン

  ２個

• バジル

  適宜

• 白ワイン

  大さじ２

• 固形スープの素

  1/2個

• 塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油、バター

1. 1

   セロリは筋を取って横に薄切りにする。ピーマンは５mm幅の輪切りにする。

2. 2

   かれいはうろこを落とし、腹側(白いほう)の胸びれ下あたりに切り込みを入れて内臓を取り出して、よく水洗いする。ペーパータオルで水をふき、両側に縦に１本ずつ切り目を入れる。塩、こしょう各少々をふり、全体に小麦粉を薄くまぶしつける。

3. 3

   フライパンにオリーブ油大さじ２を熱し、かれいの余分な粉を払って入れる。中火でまず背側(黒いほう)を約２分、裏返して約１分焼く。

4. 4

   かれいを取り出して、フライパンの汚れをペーパータオルでふき、バター10gを溶かす。１を入れて炒め、しんなりしてきたらワイン、くずしたスープの素、水１と1/2カップを加えて煮立てる。２〜３分煮てから、塩、こしょうで味をととのえる。

5. 5

   器にかれいを盛り、４をかけて、バジルの葉をちぎって散らす。

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