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かれいのしそ風味揚げ

しそとごまの香りがさわやか

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かれいのしそ風味揚げのカロリーカロリー
(1人分)

374Kcal
かれいのしそ風味揚げの塩分

塩分

2.7g
かれいのしそ風味揚げの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • かれい…2切れ
  • なす…1個
  • ししとうがらし…6本
  • 長ねぎ…6cm
  • しそ風味ふりかけ…適宜
  • ころも
  •  ・しそ風味ふりかけ、小麦粉、片栗粉…各大さじ1
  •  ・白いりごま…大さじ1/2
  • ・塩、揚げ油
作り方

作り方

1.

かれいは皮目に包丁を当てて尾から頭の方向に向けてこそげ、うろことぬめりを除く。特にひれの近くを取り残しやすいので、きれいにこそげる。方向がわかりにくい場合は、皮目を手でさわってうろこの向きを確認し、逆方向に包丁でこそげる。水で洗って半分に切る。塩少少をふって10分おき、ペーパータオルで水けをふく。なすは8mm厚さの輪切りにして水にさらし、ペーパータオルで水けをよくふく。ししとうはようじを刺して穴をあける。ねぎは芯(しん)を除いてせん切りにし、しらがねぎにする。

かれいのしそ風味揚げの作り方1


2.

バットにころもの材料を入れて混ぜ、かれいにまんべんなくまぶす。

3.

揚げ油を高温(約180℃)に熱し、なす、ししとうを入れて素揚げにし、油をきってしそ風味ふりかけをふる。続けてかれいを入れ、こんがり揚げ色がつくまで約4分揚げる。なす、ししとうとともに皿に盛り合わせ、しらがねぎをのせる。

調理: 撮影:宗田育子


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