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姿がれいのイタリアン煮

オリーブ油、にんにく、トマトで風味よく

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姿がれいのイタリアン煮のカロリーカロリー
(1人分)

215Kcal
姿がれいのイタリアン煮の塩分

塩分

2.2g
姿がれいのイタリアン煮の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • かれい…1尾
  • グリーンアスパラガス…3本
  • にんにく…1片
  • ミニトマト…8個
  • 顆粒スープの素…小さじ1
  • ・塩、オリーブ油、こしょう
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

皮目に包丁を当てて尾から頭の方向に向けてこそげ、うろことぬめりを除く。

下ごしらえ1


2.

頭を持ち上げてえらぶたをめくり、包丁の刃先を入れて刃先を立てながらえらをかき出し、取り除く。

下ごしらえ2


3.

裏返し、えらぶたの下に約2cm長さの切り目を入れ、包丁の刃先で内臓をかき出す。

下ごしらえ3


4.

切れ目に指を入れ、残った血合いや内臓を取り除きながらていねいに洗う。

下ごしらえ4


5.

煮るときは、ペーパータオルで水けをふいたあと、骨に当たるくらいの深さまで、中央に3~4cm長さの切り目を入れる。

下ごしらえ5


作り方

作り方

1.

かれいは下処理をし、皮に十字に切り目を入れる。塩少々をふって10分おき、ペーパータオルで水けをふく。アスパラガスは根元を少々落としてかたいところの皮をむき、長さを4等分に切る。にんにくは包丁の腹でつぶす。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ1/2、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ったらかれいの皮目を下にして入れる。焼き色がついたら上下を返し、ミニトマト、アスパラガス、スープの素、水1/2カップを加えて強火にし、煮立ったらオリーブ油大さじ2を回しかける。

3.

フライパンを揺すりながら煮汁にとろみがつくまで約3分煮て、塩、こしょうで味をととのえる

調理: 撮影:宗田育子

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