あおやぎと春野菜の酢みそあえ

材料（２人分）

• あおやぎ…50g
• 根三つ葉…1/3わ
• 菜の花…１束
• 酢みそ(みそ大さじ１、卵黄１個分、酒大さじ１、みりん大さじ１〜２、砂糖小さじ１　1/2、酢大さじ1/2、練りがらし適宜)

作り方

1. 小鍋に酢みそのみそ、卵黄、酒、みりん、砂糖を混ぜ、火にかけて混ぜながらゆっくりと加熱する。火が通ってとろりとしてきたら火から下ろしてさまし、酢と練りがらしを混ぜる。
2. 根三つ葉と菜の花はそれぞれ食べやすく切ってゆで、冷水にとってよく水を絞る。
3. １に２とあおやぎを加えてさっくりとあえる。