あおやぎと春野菜の酢みそあえ

あおやぎと春野菜の酢みそあえ

新鮮な貝が入ったらぜひ、作って

カロリー
144kcal
塩分
1.4g
調理時間
10
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の和え物 > 野菜の和え物 その他
魚介のおかず > 魚介の漬け・刺身 > 刺身 その他
ジャンル:
和風
イベント:
お彼岸
プロ料理家:
久保香菜子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

あおやぎ…50g

根三つ葉…1/3わ

菜の花…1束

酢みそ(みそ大さじ1、卵黄1個分、酒大さじ1、みりん大さじ1~2、砂糖小さじ1 1/2、酢大さじ1/2、練りがらし適宜)

作り方

1.

小鍋に酢みそのみそ、卵黄、酒、みりん、砂糖を混ぜ、火にかけて混ぜながらゆっくりと加熱する。火が通ってとろりとしてきたら火から下ろしてさまし、酢と練りがらしを混ぜる。

2.

根三つ葉と菜の花はそれぞれ食べやすく切ってゆで、冷水にとってよく水を絞る。

3.

1に2とあおやぎを加えてさっくりとあえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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