チーズスコーン

材料（4個分）

• チェダーチーズ…30g
• 薄力粉…100g
• ベーキングパウダー…小さじ1強
• バター（食塩不使用）…40g
• 牛乳…1/4カップ
• きび砂糖…20g
• 粗びき黒こしょう…少々

下ごしらえ

1. オーブンは180℃に予熱する。
2. オーブンの天板に合わせて、オーブン用ペーパーを切る。
3. チーズは7mm角に切る。

作り方

1. ボウルに薄力粉とベーキングパウダー、きび砂糖を入れて混ぜる。冷蔵庫から出したてのバターを1cm角に切って加え、フォークで粉になじませながら潰す。次に指先で、かたまりがなくなり、さらさらになるまですり潰して、粉となじませる。バターは溶かしてしまうとサクサク感がなくなるので、指ですり混ぜるようにして、粉と脂分をなじませるのがポイント。ここまでフードプロセッサーを使っても。

   

   

2. 牛乳を加えて練り過ぎないよう、なじむ程度に混ぜ、まとまってきたらチーズとこしょうを加えて混ぜ、1つにまとめる。生地はかたすぎるとふんわりふくらまないので、耳たぶくらいのかたさにする。

   

   

3. 生地をオーブン用ペーパーの上に取り出し、手で2cm厚さに円く広げて4等分に切る。それぞれ2cm厚さに円くまとめて、オーブン用ペーパーに間隔をあけて置き、天板にのせてオーブンで約20分焼く。

   

   

4. 網の上にのせて、粗熱をとってから、焼き加減をチェックする。軽く半分に割ってみて、中がふんわりしていたらOK。じっとりしていたら、さらに少し焼いてみて。