ガトーショコラ

材料（直径１５ｃｍのケーキ型１台分）

• 製菓用チョコレート(または板チョコレート〈ビター〉)…150g
• 卵…3個
• 薄力粉…45g
• サラダ油…60ml
• 砂糖…60g

下ごしらえ

1. 型の底に合わせてオーブン用ペーパーを円く切って敷き、型の深さに合わせて帯状にオーブン用ペーパーを切って側面に入れる。卵は卵黄と卵白に分ける。チョコレートは細かく刻んでボウルに入れる。

作り方

1. チョコレートのボウルよりやや小さい鍋に湯を沸かして火から下ろし、チョコレートのボウルにサラダ油を入れて鍋にのせる。2〜3分おいてやわらかくなったら泡立て器で混ぜる。

   

2. １に卵黄を加えて混ぜ、なめらかになったら薄力粉をふるい入れて混ぜる。

   

3. 別のボウルに卵白を入れて、砂糖を1/3量ずつ加えてはハンドミキサーまたは泡立て器でよく泡立てる。しっかりつのが立つまで泡立ててメレンゲを作る。オーブンを170℃に予熱する。

   

4. ２にメレンゲの半量を加えて泡立て器でていねいに混ぜ、全体がなじんだら、残りのメレンゲも加えて、今度はゴムべらで泡をつぶさないように、切るように混ぜる。ここで好みでラム酒大さじ1を加えても。型に流し入れ、表面を平らにする。

   

   

5. ４をオーブンで30〜35分焼く。焼き上がったら型からはずして網にのせてさまし、完全にさめたらオーブン用ペーパーを取る。