ちいさなガトーショコラ

材料（直径7cmのマフィン型6個分）

• 板チョコレート(ビター)…60g
• ココア…40g
• 卵…2個
• バター(食塩不使用)…50g
• 牛乳…40ml
• きび砂糖…60g

下ごしらえ

1. チョコレートは細かく刻む。バターは室温にもどす。卵は卵黄と卵白に分ける。
2. マフィン型に専用のグラシン紙カップを敷く。
3. オーブンは170℃に予熱する。

作り方

1. ボウルにチョコレートとバターを入れて湯せんにかけ、へらでなめらかに溶かし混ぜる。

   

2. 別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立て、もこもこに泡立ってきたら、砂糖を3回に分けて加えてそのつど混ぜ、ピンとつのが立って、つやのあるなめらかなメレンゲを作る。

   

3. 泡立て器に持ち替え、卵黄、牛乳の順に加えて、そのつどさっと混ぜる。ココアもふるい入れて、粉っぽさがなくなる程度にさっと混ぜる。

   

4. １を加えて、チョコレートの筋が見えなくなる程度にさっと混ぜる。混ぜ過ぎるとチョコレートの油分でメレンゲが潰れるので、手早く混ぜて。

   

5. 型に等分して流し入れ、オーブンで20〜25分焼く。竹串を刺してみて、べたべたした生地がつかなければOK。取り出して粗熱をとり、型からはずしてさます。器に盛り、好みで生クリームを泡立てて、フルーツと一緒に添えても。