たけのことしいたけのおすし

材料（２人分）

• しらす干し…20g
• 卵…１個
• 絹さや、ゆでたけのこ…各40g
• 生しいたけ…４枚
• 昆布…５cm
• 米…２カップ(360ml)
• だし汁、すし酢(市販品)…各50ml
• ・塩、砂糖、しょうゆ、酒

作り方

1. 米は洗って普通の水加減で30分ひたし、昆布を入れて炊く。炊き上がったご飯に、しらす干しを加えたすし酢を回しかけ、手早く混ぜる。
2. 絹さやは塩ゆでし、斜め半分に切る。たけのこは薄切りに、しいたけも軸を除いて薄切りにする。
3. たけのことしいたけをだし汁、砂糖小さじ１、塩少々、しょうゆ小さじ1/3で煮る。煮汁がほとんどなくなったころに絹さやも加えて混ぜる。
4. 卵を溶き、塩少々、酒小さじ１を混ぜ、いり卵を作る。すし飯に３を加えてさっくりと混ぜ、器に盛り、卵を飾る。