たけのことしいたけのおすし

たけのことしいたけのおすし

おもてなしの一品としてもおすすめのボリュームちらしずし

カロリー
405kcal
塩分
2.1g
調理時間
40
カテゴリ:
ごはんもの > 寿司 > 混ぜ寿司
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしお弁当お花見お彼岸パーティー
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

しらす干し…20g

卵…1個

絹さや、ゆでたけのこ…各40g

生しいたけ…4枚

昆布…5cm

米…2カップ(360ml)

だし汁、すし酢(市販品)…各50ml

・塩、砂糖、しょうゆ、酒

作り方

1.

米は洗って普通の水加減で30分ひたし、昆布を入れて炊く。炊き上がったご飯に、しらす干しを加えたすし酢を回しかけ、手早く混ぜる。

2.

絹さやは塩ゆでし、斜め半分に切る。たけのこは薄切りに、しいたけも軸を除いて薄切りにする。

3.

たけのことしいたけをだし汁、砂糖小さじ1、塩少々、しょうゆ小さじ1/3で煮る。煮汁がほとんどなくなったころに絹さやも加えて混ぜる。

4.

卵を溶き、塩少々、酒小さじ1を混ぜ、いり卵を作る。すし飯に3を加えてさっくりと混ぜ、器に盛り、卵を飾る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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