材料（２人分）
８個
ころも(小麦粉大さじ３、水大さじ４)
さんしょう塩(粉ざんしょう少々、塩少々)
・揚げ油
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８個
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さんしょう塩(粉ざんしょう少々、塩少々)
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・揚げ油
下ごしらえ
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1
((根元を切り落とす))根元のかたい部分を切り落とす。((外側の葉を除く))外側の汚れた葉を取り除く。ごみがついている場合は、水洗いすると香りがとぶので、手で払って除く。((根元に切り目を入れる))葉先のほうがやわらかく、早く火が通るので、均一に火が通るように根元に一文字に切り目を入れる。
作り方
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1
たらの芽は、下ごしらえをする。
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2
小麦粉に水を加え、軽く混ぜてころもを作る。
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3
たらの芽をころもにくぐらせ、葉先についたころもを指で軽くしごいて薄くし、中温(170℃)の揚げ油に入れてからりと揚げる。器に盛ってさんしょう塩を添える。
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藤野嘉子 さん
大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」（文化出版局）、「魚のおかずに強くなる」（オレンジページ）などがある。
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▶公式サイト：藤野嘉子 – CASTOR & Laboratory
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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