小松菜とカリカリ油揚げのからしあえ

小松菜とカリカリ油揚げのからしあえ

食感の違う油揚げを加えて飽きのこないおかずに

カロリー
75kcal
塩分
0.7g
調理時間
10
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の和え物 > 野菜の和え物 その他
おつまみ・小鉢 > おつまみ その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
舘野鏡子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

小松菜…1/2わ

油揚げ…1枚

練りがらし…少々

・しょうゆ、みりん

作り方

1.

小松菜はさっとゆでて流水でさまし、軽く絞って根元を切り落とし、一口大に切ってしょうゆ少々をからめ、軽く絞る。

<<青菜の基本の下ごしらえ>>根元を水に約15分つけ、ふきんに包んで冷蔵庫に立てて入れ、少ししてから調理に使う。シャキッとし、仕上がりがよくなる。

2.

油揚げは細切りにしてアルミホイルにのせ、オーブントースターで3~4分こんがりと焼き、粗熱をとる。

3.

ボウルにしょうゆ、みりん各小さじ1、練りがらしを混ぜ合わせ、小松菜、油揚げを加えてさっとあえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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