鯛のおろし煮

材料（２人分）

鯛
　２切れ
下味(酒大さじ１、塩少々)
生しいたけ
　２枚
大根
　10cm
煮汁(だし汁１カップ、しょうゆ、みりん各大さじ２)
・片栗粉、サラダ油

• 鯛

  ２切れ

• 下味(酒大さじ１、塩少々)

• 生しいたけ

  ２枚

• 大根

  10cm

• 煮汁(だし汁１カップ、しょうゆ、みりん各大さじ２)

• ・片栗粉、サラダ油

1. 1

   鯛は３つに切って下味の酒、塩をふる。しいたけは石づきを除いて３〜４つにそぎ切りにする。大根はおろしてざるに入れ、軽く汁をきる。

   

   ざるに上げて少々おくくらいで、きりすぎないように

2. 2

   １の鯛の水けをふき、片栗粉を薄くまぶす。フライパンに多めの油を熱し、カラリと炒め揚げにする。

   

   炒め揚げにしてから煮ることで、うまみが閉じ込められる

3. 3

   鍋に煮汁の材料を煮立て、しいたけ、２の鯛を入れてさっと煮る。１の大根おろしも入れてひと煮立ちさせ、器に盛って、あればゆずの皮を散らす。

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