さばのトマト煮

材料（２人分）

• さば半身…１枚
• 下味（塩、こしょう各少々、おろしにんにく１片分）
• 玉ねぎのみじん切り…1/2個分
• ホールトマト缶…1/2缶（200g）
• パセリのみじん切り…少々
• 固形スープの素…1/2個
• ・サラダ油、塩、こしょう、酢

作り方

1. さばは４つにそぎ切りにし、下味の材料を順にもみ込む。

   

2. フライパンに油大さじ１を熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ったら、１のさばを皮目を下にして入れる。両面に焼き色がついたら、ホールトマトを缶汁ごと手でつぶしながら入れ、スープの素、水１カップを加えて、時々煮汁をさばにかけながら、弱火で約10分煮る。

   

3. 仕上げに塩、こしょう各少々をふり、酢大さじ１をふって混ぜ、火を止める。器に２を盛り、パセリをふる。