甘塩鮭のフィッシュ＆チップス

材料（２人分）

塩鮭(甘塩)
　２切れ
じゃがいも
　２個
すだち
　適宜またはレモン1/2個
ころも
　・小麦粉
　　大さじ４
　・ベーキングパウダー
　　小さじ1/4
　・水
　　大さじ５
・揚げ油、塩

• 塩鮭(甘塩)

  ２切れ

• じゃがいも

  ２個

• すだち

  適宜またはレモン1/2個

• ころも

• 　・小麦粉

  大さじ４

• 　・ベーキングパウダー

  小さじ1/4

• 　・水

  大さじ５

• ・揚げ油、塩

1. 1

   鮭は３〜４つに切り、皮と骨を除く。じゃがいもは皮つきのまま１cm幅のくし形に切り、水にさらして水けをふき取る。すだちは横半分に切る。ころもの材料を混ぜる。

   

   鮭は身がくずれないように切り身のまま皮を引かずに、一口大に切ってからそぐように皮を切り取る。

2. 2

   揚げ油を高温(約180℃)に熱し、じゃがいもを素揚げにし、熱いうちに塩適宜をふる。

3. 3

   続けて鮭をころもにくぐらせ、高温(約180℃)で揚げ、皿に２と盛り合わせ、すだちを添える。
   
   ●塩けの強い塩鮭は向かない。生鮭の場合は塩少々をふって約15分おき、水けをふいてころもをつける。

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