厚揚げ卵とじどんぶり

材料（２人分）

• ご飯…小どんぶり２杯分
• 玉ねぎ…小１個
• 生しいたけ…４枚
• 厚揚げ…１枚
• だし汁…2/3〜１カップ
• 卵…２個
• 冷凍グリーンピース…大さじ４
• ・酒、砂糖、しょうゆ

作り方

1. 玉ねぎは縦半分に割り、繊維に直角に１cm幅に切る。しいたけは石づきを取って５mm幅の薄切りにする。厚揚げは熱湯を回しかけて油を抜き、縦半分に切ってから横１cm厚さに切る。
2. 浅い鍋にだし汁と酒大さじ１、しょうゆ大さじ２〜３、砂糖小さじ２を入れて煮立て、玉ねぎとしいたけを加えて煮る。玉ねぎがしんなりしたら厚揚げを加え、中火で味を含ませながら４〜５分煮る。
3. 卵を割りほぐして２の鍋に流し入れ、大きくひと混ぜしてグリーンピースを散らし、ふたをして火を止め、少し蒸らす。どんぶりにご飯を盛って半量ずつ具をのせる。