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キャベツの重ね漬け

キャベツの甘みと鮭の塩けがほどよくマッチした漬けもの

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キャベツの重ね漬け
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キャベツの重ね漬けのカロリーカロリー
(12等分した1人分)

49Kcal
キャベツの重ね漬けの調理時間

調理時間

材料

材料()

  • キャベツ…小1/2個
  • 塩鮭(甘塩)…3切れ
  • にんじん…50g
  • しょうが…1かけ
  • だし昆布…5~6cm
  • 赤とうがらし…3本
  • 白ワインまたは酒…1カップ
  • ・塩、酢
作り方

作り方

1.

キャベツは葉を1枚ずつはがし、軸のかたいところは薄くそぎ、よく洗って水けをふく。

キャベツの重ね漬けの作り方1


2.

漬けもの器にキャベツを入れて塩大さじ1~2をふり、1/2カップの水を注いでねじを締め、一晩下漬けする。

キャベツの重ね漬けの作り方2


3.

塩鮭は薄くそぎ切りにして、酢大さじ2/3をふる。

キャベツの重ね漬けの作り方3


4.

にんじんはせん切りにしてビニール袋に入れ、塩をまぶし、もんでなじませる。しょうがはせん切り、昆布は細切り、赤とうがらしは種を除いて小口切りにする。

キャベツの重ね漬けの作り方4


5.

2のキャベツを水にくぐらせ、ペーパータオルで水けをふき、3等分する。漬けもの器にキャベツの1/3量を均一に敷き、昆布と赤とうがらしの半量を散らし、鮭の半量を均一に並べる。

キャベツの重ね漬けの作り方5


6.

にんじんとしょうがの半量を均一に散らし、再びキャベツを敷いてもう1度繰り返し、最後にキャベツでおおう。

キャベツの重ね漬けの作り方6


7.

塩少々をふって、煮立ててアルコール分をとばした白ワインを注ぎ、漬けもの器のねじをきつめに締めて、漬ける。

キャベツの重ね漬けの作り方7


調理: 撮影:澤井秀夫

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