材料（２人分）
1/2丁
わかめ(塩蔵)
50g
万能ねぎ
２〜３本
コチュジャン
少々
・しょうゆ、砂糖
作り方
-
1
豆腐はしっかり水きりする。わかめは水でもどし、熱湯をかけて冷水にとり、水けをきって一口大に切る。万能ねぎは小口切りにする。
((豆腐の水切り)) バットにのせて表面に塩少々をふり、皿などで重しをして20分以上おき、出てきた水分を捨てる。水きりと同時に下味もつけることができる。
-
2
ボウルに豆腐、コチュジャンと、しょうゆ、砂糖各小さじ１を入れて手でつぶしながら混ぜ合わせ、わかめ、万能ねぎを加えてさっくりとあえる。
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舘野鏡子 さん
NHK「きょうの料理」の料理アシスタントを経て独立、料理研究家に。テレビや雑誌などで活動中。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。著書に「親孝行レシピ 誰でもできる作りおき」（学研）、絵本「はじめてのパンケーキ」(婦人之友社)など多数。
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▶公式ブログ：舘野鏡子の楽しい台所
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▶YouTube公式チャンネル：舘野鏡子のレモンCHANNEL
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