じゃがいもとりんごととり肉の重ね蒸し

材料（４人分）

じゃがいも
　４個
りんご
　１個
とりもも肉
　400g（約２枚）
にんにく
　１片
白ワイン
　1/4カップ
ローズマリー（生）
　２枝
オリーブ油
　大さじ２
・塩、こしょう、バター

• じゃがいも

  ４個

• りんご

  １個

• とりもも肉

  400g（約２枚）

• にんにく

  １片

• 白ワイン

  1/4カップ

• ローズマリー（生）

  ２枝

• オリーブ油

  大さじ２

• ・塩、こしょう、バター

1. 1

   とり肉は一口大に切り、塩小さじ１、こしょう少々をすり込む。じゃがいもは皮をむいて薄切り、りんごは芯を取って皮ごと薄切りに、にんにくも薄切りにする。

2. 2

   鍋にオリーブ油を熱し、とり肉の両面を焼き色がつくまで焼いて取り出す。

3. 3

   ２の鍋にじゃがいもを敷き詰め、りんごを重ねて均等に並べる。にんにくを散らしてとり肉を並べ、白ワインを回しかける。最後にバター大さじ４、ローズマリーを手でちぎって散らす。
   
   白ワインを回しかけ、肉のうまみとりんごの甘酸っぱさを全体に含ませるのがポイント。

   
4. 4

   ３の鍋にふたをして弱火で15分ほど蒸し煮にし、塩、こしょう各少々で味をととのえる。

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