材料（２人分）
100g
グレープフルーツ
１個
レモン汁
大さじ１
・オリーブ油、砂糖、塩、こしょう
作り方
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1
空心菜は根元を切り落とし、茎は５cm長さに切る。茎をひとつずつ裂いて氷水に放す。葉は耐熱皿に並べてラップをかけ、電子レンジで50秒加熱する。グレープフルーツは50ml分果汁を搾って、残りは薄皮をむく。
５cm長さに切った空心菜茎を１cmほど残して針で５〜６カ所裂いて氷水に放す。しばらくすると茎が開いていかりのようになる。
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2
ボウルにグレープフルーツの果汁、レモン汁､オリーブ油大さじ１、砂糖小さじ２、塩、こしょう各適宜を合わせ混ぜる。空心菜の葉と茎、グレープフルーツの実を入れて１時間漬け、皿に盛る。
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祐成二葉 さん
料理家、フードコーディネーター。ドイツ国立マイスター校卒業。5年のヨーロッパ留学を経て、日本で初めてのフードコーディネータースクール「祐成陽子クッキングアートセミナー」のメイン講師に就任。多くのフードコーディネーターや料理家を育成しながら、出版、広告、テレビのほか、イベント・講習会など幅広く活躍。自らの著書では、料理制作、スタイリングはもちろん、イラスト、エッセイなども手がけている。
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▶公式サイト：SUKENRI YOKOクッキングアートセミナー
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▶Instagram：hibinico
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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