そうめんチャンプルー

そうめんチャンプルー

とにかく手早く炒めることがポイント

カロリー
382kcal
塩分
1.8g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
運天姿子
撮影:
原務

材料(2人分)

ロースハム…2枚(約30g)

にら…3~4本

赤とうがらし…1/3本

そうめん…2束

削りがつお…適宜

・サラダ油、塩

作り方

1.

にらは5mm幅に切り、ハムは細切りにする。赤とうがらしはちぎる。

2.

フライパンに油大さじ2、赤とうがらしを入れて強火で熱し、ハムをさっと炒めて火を止める。

3.

大きめの鍋に湯をたっぷり沸かし、そうめんをほぐしながらゆでる。再び沸騰してきたらざるにあけ、流水でぬめりを取るようにもみ洗いし、水けをよく絞る。油大さじ1を回しかけてもみ込み、塩少々ももみ込む。

ゆでて水けを絞ったそうめんは、すぐにくっついてしまうが、油を回しかけてもみ込むことで、少しでもだまになりにくくする。

4.

2のフライパンを再び強火で熱し、3のそうめんを加えて素早くほぐし炒める。にらを加えてさっと炒め、器に盛る。削りがつおを散らす。

そうめんは時間がたてばたつほどだまになるので、とにかく手早く炒めること。このときも多めの油で炒める。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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