スナップえんどうと豚のガーリック炒め

材料（２人分）

スナップえんどう
　大１パック(約150g)
豚こま切れ肉
　200g
新玉ねぎ
　1/2個
赤パプリカ
　1/2個
にんにくの薄切り
　１片分
・塩、サラダ油、酒、こしょう

• スナップえんどう

  大１パック(約150g)

• 豚こま切れ肉

  200g

• 新玉ねぎ

  1/2個

• 赤パプリカ

  1/2個

• にんにくの薄切り

  １片分

• ・塩、サラダ油、酒、こしょう

1. 1

   豚肉は塩少々をふってもみ込む。スナップえんどうは筋を食べたときに口に残るので必ず取る。へたと反対側の端を少々折って、へたに向かってそっと引っ張る。そのままへたを少々折って折り返して残りの筋も取る。玉ねぎは約１cm幅のくし形切りにする。パプリカは縦１cm幅に切って斜め半分に切る。フライパンに油大さじ1/2を熱し、にんにく、豚肉を炒める。豚肉にこんがり焼き色がついたらいったん取り出す。

   
2. 2

   フライパンをペーパータオルでさっと拭いて油大さじ1/2を熱し、玉ねぎ、パプリカ、スナップえんどうを強めの中火でさっと炒める。酒大さじ１をふり入れ、中火にしてふたをし、２〜３分、蒸し焼きにする。

3. 3

   スナップえんどうの色が鮮やかになったら、１の豚肉を戻し入れ、塩小さじ1/2強、こしょう少々で調味して炒め合わせる。

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