ツナ春巻き

材料（２人分）

• ツナ缶…小１缶(80g)
• 干ししいたけ…２枚
• 長ねぎ…1/2〜１本
• はるさめ…15g
• 春巻きの皮…６枚
• ・片栗粉、塩、こしょう、揚げ油

作り方

1. 干ししいたけは軸を除いて水でもどし、薄切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。はるさめはキッチンばさみで２cm長さに切る。すべてボウルに入れる。
2. １にツナを缶汁ごと加え、片栗粉大さじ1/2、塩、こしょう各少々を加えてよく混ぜる。
3. 春巻きの皮に２を1/6量ずつ包む。包み終わりの皮に水をたっぷりめにつけて、巻き終わりを下にして置く。
   
   はるさめはもどさない。ツナ缶の缶汁と一緒によく混ぜてから春巻きの皮で包むことで、揚げている間に程よいやわらかさにもどる。

   

4. 低温(約160℃)の揚げ油に３を入れ、じっくりときれいな揚げ色がつくまで揚げる。好みで食べやすい大きさに切り、練りがらしとしょうゆを添えても。