厳選素材が自宅に届く！ 葉酸たっぷりの野菜セットで健康な体を作ろう

［材料・1人分］
・ほうれん草　…60g
・美青菜　…1袋
・にんじん　…20g
・白こんにゃく　…10g
・しめじ　…10g
・木綿豆腐　…100g
・白すりごま　…15g
・濃口しょうゆ　…小さじ1
・味噌　…小さじ1
・甜菜糖　…小さじ1と1/2
・下地だし
　　∟だし　…1/2カップ
　　∟濃口しょうゆ　…小さじ1
　　∟みりん　…小さじ1

[作り方]
1. 豆腐は押して水分を出来るだけ切っておく。
2. 白こんにゃくを短冊切りにし、ゆでこぼす。
3. にんじんを短冊切り、しめじをほぐす。
4. 鍋にだし、しょうゆ、みりんを入れ沸騰したら2と3を入れにんじんに火が通るまで弱火で煮る。冷ましておく。
5. ほうれん草と美青菜を4cm幅にカットし、沸騰したお湯で30秒ゆで、冷水で冷やす。
6. 5の水気を布巾などを使いしっかり絞る。
7. ボウルに調味料を全て入れて混ぜる。6を入れ、よく混ぜたら4の具だけを入れやさしく混ぜる。
8. 水切りしておいた豆腐を手ですり潰しながら入れて全体が混ざるように合わせる。

火を通すので、野菜をたっぷり堪能できます。ほんのりと甘い和えごろもが野菜の味を引き立て、滋味深い味わい。色合いもきれいだから、食卓を彩る副菜になりそうですね。

「葉酸野菜セット」でしっかり野菜を摂って、家族でおいしく健康づくりに取り組みましょう！

文＝さいとうあずみ