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晩酌のおともにもぴったり！ 野菜ひとつでできるサクッ＆もっちり絶品チヂミレシピ（画像3/14）

#食　
焦げた部分の甘みがたまらない「キャベツチヂミ」
焦げた部分の甘みがたまらない「キャベツチヂミ」 レシピ考案/重信初江　撮影/難波雄史
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  • かむほどに香りとうまみが口に広がる「にらチヂミ」
  • 小麦粉をまぶすことで、焼くときににらどうしがしっかりくっつく
  • 焦げた部分の甘みがたまらない「キャベツチヂミ」
  • キャベツの軸はめん棒でたたいて潰す
  • ころもにさっとくぐらせる
  • 油を熱したフライパンに、ころもにくぐらせたキャベツを広げ入れる
  • おやつにもおすすめ「じゃがいもチヂミ」
  • すりおろしたじゃがいもの汁は約10分おき、底にでんぷんが沈んだら上澄み液を捨てる
  • 残ったでんぷんにじゃがいものすりおろし、片栗粉、塩を加えて混ぜる
  • マスタードの酸味がアクセントになる「粒マスじょうゆだれ」
  • 程よい辛さとまったりしたコク「マヨネーズだれ」
  • ねぎとごまの香りが食欲をそそる「韓国だれ」
  • 野菜1種のチヂミは軽食やおつまみにもおすすめ！
  • 重信初江さん：料理研究家。2000年に初めて渡韓以来、食の奥深さに魅了され、20回以上訪問。著書にて現地の日常の味を紹介している。

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