「玉ねぎ×とりむね肉」で作る！ごちそう中華風メイン料理2選

【材料】（2人分）＊1人分271kcal ／塩分2.0g
玉ねぎ...1/2個
とりむね肉（皮なし）...1枚（約200g）
■下味
∟酒、しょうゆ...各小さじ1
赤パプリカ...1/2個（約60g）
白いりごま 小さじ2
■甘酢オイスターだれ〈混ぜる〉
∟砂糖、オイスターソース...各大さじ1
∟酒...大さじ2
∟しょうゆ、酢...各小さじ1
片栗粉　サラダ油

【作り方】
1. 玉ねぎ、パプリカは一口大に切る。とり肉は一口大のそぎ切りにして下味をもみ込み、片栗粉を薄くまぶす。

2.フライパンに油大さじ1を中火で熱し、とり肉を入れる。時々上下を返しながら約3分焼き、玉ねぎ、パプリカを加えて、玉ねぎが透き通るまで約2分炒める。

3.甘酢オイスターだれを加えてごまをふり、全体をさっと混ぜてからめる。

揚げない！油淋鶏（ユーリンチー）

甘酸っぱさがあとを引く、玉ねぎたっぷりのたれをかけて

【材料】（2人分）＊1人分206kcal ／塩分1.5g
■玉ねぎだれ
∟玉ねぎ...1/2個
∟おろしにんにく、おろししょうが...各小さじ1/2
∟あれば赤とうがらしの小口切り...1/2本分
∟しょうゆ、酢...各大さじ1
とりむね肉（皮なし）...1枚（約200g）
豆苗...1/2袋
片栗粉　ごま油

【作り方】
1. 玉ねぎは縦にごく薄切りにし、ポリ袋に入れる。残りの玉ねぎだれの材料を加え、玉ねぎがしんなりするまで袋の上からよくもむ。豆苗は長さを半分に切り、器に敷く。

2.とり肉は縦長に置き、厚みの半分まで中央に縦に1本切り目を入れ、左右に水平に包丁を入れて開く（観音開き）。水けをしっかり拭き、片栗粉大さじ1をまぶす。

3.フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、とり肉の両面を約2分30秒ずつ焼く。取り出して1 の豆苗にのせ、キッチンばさみで食べやすい大きさに切る。同じフライパンにたれを入れて中火にかけ、煮立ったら、とり肉にかける。

＊　＊　＊

脂身が少ない分、火を通しすぎるとパサつきがちなとりむね肉ですが、「甘酢オイスターだれ」や「玉ねぎだれ」をかけることでしっとり食べられます。

レシピ考案／市瀬悦子、上島亜紀　撮影／木村拓、澤木央子

文＝徳永陽子