焼肉屋さんの味!? 具だくさんで食べごたえバッチリ「至高のカルビスープ」
「今日食べたいものを今日作る」をコンセプトに、YoutubeやSNSで活躍する人気料理研究家・リュウジさんが考案する鍋レシピが話題になっています。シンプルな和風の鍋はもちろん、ピリ辛な韓国風の鍋やスープ、素材の旨みを生かした無水鍋…。お店で食べるような絶品鍋が、自宅にある調味料で簡単に作ることができるんです！
自分でサッと作れる鍋のレパートリーが増えれば、この冬の鍋ライフはもっとお手軽&楽しくなること間違いなし。リュウジさんが考案する“黄金の配合つゆ”は必見！ 〆までおいしい至高の鍋で体の芯までポカポカ温まりましょう。
焼肉屋さんの味！具だくさんの食べるスープ！
至高のカルビスープ
材料（4人分）
【具】
牛薄切り肉または牛バラ薄切り肉（一口大にちぎる）…250g
にんじん（せん切り）…1/2本（60g）
にんにく（すりおろし）…1片
しょうが（すりおろし）…5g
もやし…200g
ニラ（4～5cm幅に切る）… 1/2束 （50g）
溶き卵…1個分
塩・こしょう…各適量
ごま油…小さじ2
【鍋つゆ】
水…800ml
中華スープの素（ペースト）…小さじ1
しょうゆ…大さじ２ 1/2
一味唐辛子…小さじ1
コチュジャン…小さじ2
うまみ調味料…8ふり
砂糖…小さじ4
牛脂…1個
※中華スープの素は鶏ガラスープの素小さじ1/2でもOK。
【仕上げ】
ラー油・白いりごま…各適量
作り方
1 牛肉を炒める
鍋にごま油を熱し、 牛肉を入れて塩・こしょうをふり、炒める。
2 鍋つゆと具を煮る
1に鍋つゆの材料を加えて沸かし（アクが出たら取る）、具（ニラと卵以外）を加える。 沸いたら、弱火にして溶き卵をまわし入れ、かたまったら、ニラを加える。ラー油、ごまをかける。
※味変で追いコチュジャンも。
POINT
牛脂でスープにコクを（ラードでもOK）。辛いのが苦手なら一味唐辛子の量は調整して。
〆は？
・雑炊
ご飯を入れると、カルビクッパに！
※本記事はリュウジ著の書籍『至高の鍋 黄金の配合つゆで〆までおいしい一生モノレシピ100』から一部抜粋・編集しました
著＝リュウジ／『至高の鍋 黄金の配合つゆで〆までおいしい一生モノレシピ100』
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