旬の大根のレパートリー増！大根×とり肉でご飯が進むボリュームおかず3選
寒さに耐えることで甘みが増してよりおいしくなる冬の大根。旬の食材は、おいしいだけでなく、栄養も豊富で経済的です！ 今回は、大根1本余すところなく使い切れるよう、大根×とり肉でご飯が進むメイン料理を3品ご紹介します。
大根ととり肉のタッカルビ風
チーズで辛みがまろやかに。子どもも食べやすい
【材料】（2人分）
大根・・・1/3本（約350g）
とりもも肉・・・1枚（約250g）
ピザ用チーズ・・・60g
ピーマン・・・2個
おろしにんにく・・・小さじ1/2
ごま油 酒 砂糖 みそ ラー油
【作り方】
1．大根、ピーマンは一口大の乱切りにする。とり肉は一口大に切る。
2．フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、とり肉、にんにくを入れて約3分炒める。肉の色が変わったら大根を加え、油がなじむまでさっと炒める。酒大さじ1、砂糖大さじ1/2、水3/4カップを加え、煮立ったらふたをして弱火で約15分煮る。
3．みそ大さじ1と1/2を溶き入れ、ラー油小さじ1～2、ピーマンを加えて混ぜ、ふたをして約3分煮る。ピザ用チーズをのせて火を止め、ふたをして約2分おく。
（1人分501kcal、塩分2.8g レシピ考案／井原裕子）
大根ととり肉のオイスター煮
コクがあり、ご飯がもりもり食べられる！
【作り方】
大根は半月切りにして耐熱皿に並べ、電子レンジ(600W)で約5分加熱する。大根の葉は小口切りにして別の耐熱皿に入れ、電子レンジ(600W)で約30秒加熱する。とり肉は余分な脂を除いて一口大に切る。フライパンに油を熱してとり肉を入れ、焼き色がついたら大根を加えて炒め合わせる。大豆、煮汁の材料を加え、弱火で煮る。大根に竹串を刺してすーっと通ったら汁けが少なくなるまで煮詰める。器に盛り、大根の葉を散らす。
（1人分458kcal、塩分2.5g レシピ考案／新谷友里江）
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
大根ととりの揚げ出し
”半月切り＆おろし”のダブル使いで大根を堪能
【作り方】
大根は半月切り、とり肉は一口大に切り、下味をもみ込んで片栗粉をまぶす。フライパンに揚げ油を中温に熱し、大根続けてとり肉を火が通るまで4～5分揚げる。耐熱ボウルにつゆの材料を入れて混ぜ、電子レンジ(500W)で約１分20秒加熱する。器に盛り、つゆをかけて大根おろしをのせ、三つ葉を添える。
（1人分476kcal、塩分2.7g レシピ考案／市瀬悦子）
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
＊ ＊ ＊
いろいろな味付けが可能な大根はアレンジ無限大！1本飽きることなく食べられますよ。
栄養計算／スタジオ食 編集協力／田子直美 監修／真木文絵
※この記事は、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。
文＝徳永陽子
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詳しいレシピはこちら！＜レタスクラブ ’24 1月号より＞
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