大根ととりの揚げ出し

材料（２人分）

• 大根…1/3本（約400g)
• とりもも肉…小１枚（約200g)
• 下味
• 　・しょうが汁、酒…各大さじ1/2
• 　・塩…少々
• 三つ葉…適宜
• 大根おろし…２〜３cm分（約100g)
• 合わせだし
• 　・だし汁…3/4カップ
• 　・しょうゆ、みりん…各大さじ１　1/2
• ・片栗粉、揚げ油

作り方

1. 大根は繊維に対して直角に７〜８mm厚さの半月切りにする。三つ葉は葉を摘み、茎は３cm長さに切る。とり肉は一口大に切り、下味をもみ込んで片栗粉をしっかりまぶす。

   

2. フライパンに２〜３cm深さの揚げ油を中温（約170℃)に熱し、大根を竹串がスーッと通るくらいになるまで４〜５分素揚げにし、油をきる。続けてとり肉を４〜５分揚げ、油をきる。
3. 耐熱ボウルに合わせだしの材料を入れて混ぜ合わせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約１分30秒加熱する。器に２を盛り、合わせだしをかけて大根おろしをのせ、三つ葉を添える。