冷える季節にあったか煮物！鶏手羽×大根のこっくり煮物レシピ3選
体の芯まで冷えて帰ってきた日には、温かいメニューでお腹の中から温まりたいものですね。寒い季節にぴったりの、「鶏の手羽元、手羽中×大根」の煮物をご紹介します。
大根と手羽元の焼きおでん
しっかり焼いた「こんがり感」がうまみのもと
【材料】（2～3人分）
大根（まん中の太い部分）・・・12cm（約400g）
とり手羽元・・・6本
玉ねぎ・・・1/2個
にんにく・・・1片
■煮汁
∟酒・・・大さじ3
∟しょうゆ・・・大さじ1
∟水・・・3カップ
しょうゆ オリーブ油
【作り方】
1．大根は2cm厚さの輪切りにし、厚めに皮をむき、片面に細かく格子状の切り目を入れる。玉ねぎは縦半分に切り、にんにくは潰す。手羽元は骨に沿って1本切り目を入れ、しょうゆ小さじ1をからめる。
2．フライパンにオリーブ油小さじ1を中火で熱し、大根を切れ目が入った面を下にして並べ、約3分焼く。上下を返して端に寄せ、あいたところに手羽元、にんにくを入れる。時々転がしながら、手羽元に焼き色がつくまで約3分焼く。
3．玉ねぎ、煮汁の材料を加え、煮立ったらアクを取り、ふたをして弱めの中火で20～25分煮る。器に盛り、好みで練りがらしを添えても。
（1人分200kcal、塩分1.3g レシピ考案／堤人美）
手羽中大根のうま塩蒸し煮
調味料を後入れすると大根がやわらかに
【作り方】
大根は半月切りに、にんにくは横薄切りにする。フライパンに手羽中、大根、にんにくを入れ、水を加える。ふたをして中火にかけ、煮立ったら弱めの中火で約10分蒸し煮にする。大根に竹串を刺してスッと通ったら合わせ調味料を加えて混ぜ、約5分蒸し煮にする。器に盛り、貝割れ菜、削りがつおをのせる。
（1人分226kcal／塩分1.7g レシピ考案／きじまりゅうた）
手羽元と大根のオイスターみそ煮
骨つき肉のうまみを大根にしっかり移して
【作り方】
大根は半月切り、ほうれん草は4cmの長さに切る。フライパンに油を熱し、手羽元を皮目から入れ焼く。焼き色がついたら上下を返して約2分焼く。大根を加えて炒め、酒、水、砂糖を順に加える。煮立ったらふたをして、弱火で約5分煮る。オイスターソース、みそを加えて混ぜ、煮立ったらふたをして、弱火で約5分煮る。ほうれん草を加え、ふたをして中火で約2分煮て混ぜる。
（1人分353kcal、塩分2.4g レシピ考案／井原裕子）
＊ ＊ ＊
鶏手羽を使うと、骨つき肉のうまみが大根にしみこんでとっても美味です！ぜひお試しください。
栄養計算／スタジオ食 編集協力／田子直美 監修／真木文絵
※この記事は、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。
文＝徳永陽子
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