【デパ地下級レシピ】ご飯がすすむ「とろとろなすの肉あんかけ」／目指せ10分！デリキッチン（2）

やわらかななすに肉あんをたっぷりと！ ご飯のおかわり必至
「とろとろなすの肉あんかけ」

難易度★★☆　【調理時間10分】

材料（2人分）

豚ひき肉…200g
なす…小3本（250g）
ごま油…適量
塩、こしょう…各少々
おろしにんにく（チューブ）、おろししょうが（チューブ）…各3cm
Ａオイスターソース…大さじ2
　鶏ガラスープの素…小さじ2
　砂糖、しょうゆ…各小さじ1
　水…100ml
■水溶き片栗粉
　片栗粉…小さじ2
　水…大さじ1 と1/2
万能ねぎ、白いりごま…各適量
ラー油…少々

作り方

1．なすは1cm厚さの斜め切りにする。

2．フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、なすを2分ほど焼く。上下を返してさらに2分ほど焼き、塩、こしょうをふって器に盛る。

3．続けてフライパンにごま油小さじ1、にんにく、しょうがを入れて中火にかけ、ひき肉を加えて色が変わるまで炒める。Aを加え、全体になじんで煮立つまで混ぜ、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。

（ポイント）なすは少し多めのごま油で香りよく、こんがり焼いて

（ポイント）水溶き片栗粉は、使う直前にしっかり混ぜてからIN

4．２にかけ、万能ねぎの小口切り、白ごまをふり、ラー油をかける。

※3の肉あんは、こんがり焼いたズッキーニ、レンチンしたキャベツや木綿豆腐にかけてもおいしいです。

著者　白井 ありさ（しらい ありさ）

料理研究家、株式会社Rich taste 代表。
1992年生まれ。上智大学在学中に、フジテレビ系「笑っていいとも！」内のコーナー「3Dキャラごはんコンテスト」で2回優勝、obentoの世界大会で準優勝したことをきっかけに料理の道へ。在学中にキャラ弁研究家として活動し、卒業後は大手食品メーカーに入社、2017年独立。2020年に法人化（株式会社Rich taste）。
現在、デパ地下和惣菜「宇豆基野」の商品開発のほか、飲食店や食品メーカーのレシピ開発、食関連商品の販売促進を中心に活動。「ありごはん簡単！デパ地下級レシピ」がInstagramで大人気に。手軽でおいしく、高見えする簡単レシピを日々発信中。
Instagram：＠arigohan

この本の決まりごと

・小さじ1 は5ml、大さじ1 は15ml、1 合は180ml です。
・野菜や果物は、特に記述がない場合でも「洗う」「皮をむく」「へた、わた、種、石づきを取る」などの下ごしらえをしてから調理に入ってください。
・塩などの「少々」とは、親指と人さし指の2本で軽くつまんだ量、「ひとつまみ」とは、親指と人さし指、中指の3本で軽くつまんだ量です。
・フライパンはコーティング加工されているものを使用しています。
・調理時間は下ごしらえから完成までの最短の目安時間です。「常温にもどす」「冷ます」「漬ける」「味をなじませる」「炊飯する」「余熱で火を通す」などの時間は含んでいません。
・各レシピの難易度は、作りやすさを3 段階に分け、★の数で示しています。

著＝白井ありさ(@arigohan) ／『目指せ10分！デリキッチン』