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米粉で作るからしっとりふわふわ！ 食感が優しい「米粉のシフォンケーキ」／手作りお菓子の教科書（1）（画像3/18）

#食　
卵黄をほぐし、グラニュー糖を加える
卵黄をほぐし、グラニュー糖を加える （C）中嶋咲絵／KADOKAWA
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  • 米粉のシフォンケーキ
  • シフォン型は底と筒につなぎ目のないものがおすすめ
  • 卵黄をほぐし、グラニュー糖を加える
  • バニラペーストを加えて、さらによく混ぜる
  • 米油を3回くらいに分けて加える
  • 牛乳を2回に分けて加える
  • 合わせた米粉とベーキングパウダーをふるわずに加え、中心から混ぜる
  • ツノの先端が垂れるくらいのかたさになるまで泡立てる
  • 粉気が無くなったら、さらにしっかりとよく混ぜる
  • メレンゲの1/3を加え混ぜる
  • 残りのメレンゲをほぐす
  • メレンゲのボウルに卵黄ベースを戻し入れる
  • 全体が均一になったら生地の完成
  • 箸や竹串で生地を大きく10回ほど混ぜ、大きな気泡をなくす
  • 低い位置から落としてショックを入れて、気泡を抜く
  • 逆さにしてさます
  • 底面の型をゆっくり外す
  • たっぷり写真と丁寧な説明！『手作りお菓子の教科書 プロが教える本当のコツ』

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