簡単なのにごちそう！ 旬のかつおが入った太巻き「土佐巻き」を作ろう

ご飯と具材のうまみを同時に味わえる「巻き寿司」。太巻きやかんぴょう巻きなど豊富な種類がありますが、せっかく作るなら今が旬の魚をとり入れてみては？ 春が食べごろの魚といえば「上りがつお」。かつおをおいしくするアレンジ方法を紹介するので、ぜひチャレンジしてみましょう。

今回は、高知県の郷土料理「土佐巻き」をピックアップ。生のにんにくとしょうがが、かつおの風味をより引き立たせてくれます。ゆずの果汁を合わせ酢に入れれば、香り高い仕上がりに。かつおの名産地・高知県で長く愛されている1品を召し上がれ。

土佐巻き

【材料・2本分】

かつおのたたき 1/2さく分（約100g）、玉ねぎの薄切り 1/8個分、青じそ 8枚、しょうがのせん切り 1かけ分、にんにくの薄切り 1片分、焼きのり 2枚、温かいご飯 茶碗2杯分、合わせ酢（ゆず汁 大さじ1、酢 大さじ2、砂糖 大さじ1/2、塩 少々）、しょうゆ

【作り方】

1. かつおは10cm長さの太めの棒状に切り、しょうゆ大さじ1をからめる。ボウルにご飯を入れて合わせ酢を回し入れ、さっくりと混ぜる。玉ねぎは水に約5分さらして水を絞る。