土佐巻き【by コウケンテツさん】
370kcal
1.7g
材料（２本分）
かつおのたたき…1/2さく分(約100g)
玉ねぎの薄切り…1/8個分
青じそ…８枚
しょうがのせん切り…１かけ分
にんにくの薄切り…１片分
焼きのり…２枚
温かいご飯…茶碗２杯分
合わせ酢
・ゆず汁…大さじ１
・酢…大さじ２
・砂糖…大さじ1/2
・塩…少々
・しょうゆ
玉ねぎの薄切り…1/8個分
青じそ…８枚
しょうがのせん切り…１かけ分
にんにくの薄切り…１片分
焼きのり…２枚
温かいご飯…茶碗２杯分
合わせ酢
・ゆず汁…大さじ１
・酢…大さじ２
・砂糖…大さじ1/2
・塩…少々
・しょうゆ
作り方
- かつおは10cm長さの太めの棒状に切り、しょうゆ大さじ１をからめる。ボウルにご飯を入れて合わせ酢を回し入れ、さっくりと混ぜる。玉ねぎは水に約５分さらして水を絞る。
合わせ酢にゆずの果汁を使用したが、あればゆず酢を利用しても。 - 巻きすにのりを１枚のせ、ご飯をのりの手前から3/4くらいまで、薄く広げる。ご飯の中央にしそ２枚を縦半分に折って横１列にのせ、しょうが、にんにくを1/2量ずつ、かつお２切れを横１列に、玉ねぎの半量、しそ２枚を縦半分に折って順に重ねのせ、手前からくるくる巻き、形を整える。
- もう１本も同様に作り、１〜２cm幅に切る。
※カロリー・塩分は１本分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- コウケンテツ
- 料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい？」（新潮社）、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁」（扶桑社）「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。
食材の扱い方・ポイント
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
- しょうが
- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
- にんにく
- 独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…
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