主食
副菜
汁もの
土佐巻きの作り方
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1
かつおは10cm長さの太めの棒状に切り、しょうゆ大さじ1をからめる。ボウルにご飯を入れて合わせ酢を回し入れ、さっくりと混ぜる。玉ねぎは水に約5分さらして水を絞る。
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2
巻きすにのりを1枚のせ、ご飯をのりの手前から3/4くらいまで、薄く広げる。ご飯の中央にしそ2枚を縦半分に折って横1列にのせ、しょうが、にんにくを1/2量ずつ、かつお2切れを横1列に、玉ねぎの半量、しそ2枚を縦半分に折って順に重ねのせ、手前からくるくる巻き、形を整える。
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3
もう1本も同様に作り、1〜2cm幅に切る。
新ごぼうとうどのサラダ
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1
ごぼうは包丁の背で皮をこそいで4cm長さのせん切りにし、水にさらして水をきる。うどは同じくらいのせん切りにし、薄い酢水につけてアクを抜き、水をきる。
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2
ボウルにドレッシングの材料を混ぜ合わせ、1を加えてあえ、ごまを加えてざっと混ぜる。
かぼちゃといんげんの甘辛炒め
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1
かぼちゃはわたと種を除き、1.5cm厚さに切ってさらに2〜3cm大に切る。いんげんは斜め3〜4cm長さに切る。
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2
フライパンに油大さじ1/2を熱し、かぼちゃを入れて途中返しながら表面がカリッとするまで5〜6分、弱火でふたをして蒸し焼きにする。かぼちゃがやわらかくなったらいんげんを加えて炒め、一瞬ふたをし、いんげんがやわらかくなったら合わせ調味料を加えて炒め合わせる。
厚揚げのみぞれ汁
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1
厚揚げは縦半分に切って横1cm厚さに切る。小松菜は3cm長さに切る。
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2
鍋にだし汁、しょうゆ小さじ1、塩少々を入れて厚揚げ、小松菜も加えて火にかける。煮立ったら大根おろしの汁を軽くきって加え、さっと煮る。
あさりとにらのスープ
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1
にらは2cm長さに切る。
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2
小鍋にだし汁とあさりを缶汁ごと入れて火にかけ、煮立ったらしょうが、にらを加えさっと煮る。しょうゆ少々で調味する。
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