さっと煮る

[サットニル]

短時間煮ること。

素材の歯ごたえを残したいときや、葉もの野菜の煮ものなどは、さっと煮ることが多い。材料にもよるが、1〜2分が目安。

「ひと煮立ち」「ひと煮する」「さっと煮る」の順に、加熱時間が長くなる。

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