レシピ 「ごぼう」のレシピ

ごぼうの人気レシピをご紹介! 甘辛のきんぴらや煮物のほか、豚肉や牛肉と合わせたスープや、サラダのレシピも♪

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(ごぼう)

ごぼうの基本情報

ごぼう
撮影:貝塚 隆

ごぼうの特徴

独特の香りと歯ごたえで、日本の食卓ではおなじみの食材ですが、実は世界でごぼうを日常的に食べる国は日本だけ。食物繊維が豊富で、新陳代謝をよくする健康野菜です。

ごぼうの選び方ガイド

根元の直径が十円玉くらいで、先まですらりとした、ひび割れのないものが良品です。全体にしわが寄ったものや、ひげの多いものは古くなっている場合が多く、中心に“す”が立っていることも。泥つきごぼうのひげを取り除き、泥を落として出荷される洗いごぼうは、色が白すぎないほうが香りがあります。
約80%が水分なので、乾燥しないようポリ袋に入れて保存を。

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